9:01 ص
مع اقتراب فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة، تصبح المثلّجات من أكثر المواد الغذائيّة استهلاكاً. وتاريخ البوظة يعود إلى أكثر من ثلاث آلاف سنة، وإلى الصين تحديداً، كما تشير بعض المعلومات. والقصة هنا، تعود إلى أن أباطرة الصين هم أول من قاموا بصنع الـ"آيس كريم" من ثلوج الجبال بعد خلطها مع الفواكه المتنوعة والنبيذ والعسل، بحثاً عن مذاق ممتع يناسب أوقات استرخائهم
.
وفيما تلفت معلومات أخرى إلى أن البوظة عرفت في البلاد العربية منذ القرن العاشر، تقول إحدى الروايات أن البوظة أدخلت في القرن الثالث عشر إلى المطبخ الإيطالي، ومنه إلى بقية دول أوروبا والعالم. من هنا، نلمس الإختلاف في وصفات البوظة من منطقة إلى أخرى. فبعض الوصفات تلجأ إلى الكريما الثقيلة، وبعضها الآخر يستعين بالـ Yogurt، فيما يستخدم قسم آخر البيض، بالإضافة طبعاً إلى الفواكه والسكر والنكهات والألوان الطبيعيّة والاصطناعيّة. والعرب هم من أول من بدأ استعمال الحليب والمستكة وماء الورد والمكسّرات، مثل الفستق في البوظة. بقي أن نتوقف أخيراً عند أبرز المنتجات التي تختلف بوصفاتها، لكن تعتبر جميعها شبيهة بالبوظة مثل الـGelato المعروفة بايطاليا، الـ Dondurma المعروفة بتركيا والـ Sorbet
التي تحتوي فقط على هريسة الفواكه المثلج...
البوظة العربية بالمستكة
المقادير
6-8 أشخاص
مدة التحضير : ساعة واحدة
مدة الانتظار:6 ساعات في الثلاّجة
حليب كامل الدسم: 4 أكواب (1 ليتر)
سكر: 1 1/3 أكواب (300غ)
سحلب: 1 1/2 ملعقتان
مسحوق مستكة: ملعقة صغيرة
قشطة: كوب (250مل)
ماء زهر: ملعقتان (30 مل)
فستق مبشور: كوب (150غ)
طريقة التحضير
¶ نضع 3/2 من الحليب مع السكر.
¶ نحرك خليط الحليب والسكر على نار متوسطة حتى يغلي.
¶ في الخلاّط الكهربائي (Blender)، نخلط السحلب مع 3/1 من الحليب ثم نضيفه الى الخليط.
¶ نحرّك المزيج على نار متوسطة باستمرار حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة.
¶ نرفعه عن النار، ونضيف المستكة ونحرك جيداً حتى تذوب.
¶ نتركه ليبرد وفقاً لدرجة حرارة الغرفة، نضيف القشطة وماء الزهر ونخلط المزيج في خلاّط كهربائي.
¶ نصبّ الخليط فى آلة صنع الـ"آيس كريم" ونتبّع التعليمات المرفقة. وفي حال عدم توافرها، نضع المزيج في الثلاّجة كي يجمّد مع خفقه كل 45 دقيقة، وتعاد العملية مرة أو مرتين أو حتى يتجمّد المزيج ويصبح مطاطياً.
¶ نضيف الفستق ونحرّك جيداً.
نصبّ البوظة فى صحن التقديم. يغطى ويجمّد في الثلاّجة لفترة لا تقل عن 6 ساعات.
"آيس كريم" الأفوكادو
الكمية تكفي: 4-6 أشخاص
مدة التحضير: 20 دقيقة
مدة الانتظار: 4-6 ساعات
المقادير:
أفوكادو: 3 (350غ)
عصير الليمون: 1 ملعقة (15مل)
حليب: 1 ½ كوب (375 مل)
سكر: ½ كوب (110غ)
كريما ثقيلة: 1 كوب (250مل)
طريقة التحضير
¶ نقشّر الأفوكادو ونزيل النواة. نضع القطع في الخلاّط، ونضيف عصير الليمون والحليب والسكر والكريما الثقيلة ثم نخفقها.
¶ نضع الخليط في الثلاّجة من 4 الى 6 ساعات.
¶ كذلك يمكن وضع الخليط في آلة تصنيع الـ"آيس كريم" وفقاً للتوجيهات المرفقة.
بوظة على بطيخ
الكمية تكفي: 4 أشخاص
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الانتظار: ساعتان و2/1
المقادير
مكعّبات البطيخ: 4 أكواب (610غ)
سكر أبيض: كوب (220غ)
عصير الليمون: 3 ملاعق (45 مل)
مياء باردة: ¼ كوب (60 مل)
جيلاتين: ملعقة (7غ)
كريمة ثقيلة مبّردة: كوب (250 مل)
طريقة التحضير
¶ نجمع البطيخ والسكر وعصير الليمون في وعاء كبير؛ نحرك المزيج ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاّجة لمدة 30 دقيقة.
¶ نضع المزيج في الخلاّط حتى يصبح ناعماً.
¶ نصبّ الماء البارد في وعاء. نرش الجيلاتين فوقه ونتركه لمدة دقيقة.
¶ نضع الجيلاتين في مقلاة على درجة حرارة منخفضة، ونتركه لمدة دقيقتين. ثم نضيف خليط الجيلاتين إلى مزيج البطيخ والكريما الثقيلة؛ ونخفق المزيج في خلاّط كهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفاً.
¶ نضع الخليط في آلة صنع الـ"آيس كريم" وفقاً للتوجيهات المرفقة.
¶ للحصول على أفضل النتائج، يجب أن نضع الـ"آيس كريم" في الثلاّجة لمدةٍ لا تقل عن ساعتين.
بوظة الحامض
الكمية تكفي 4 أشخاص
مدة التحضير: 10 دقائق
المقادير
عصير الحامض: ½ كوب (120 مل)
ماء: 2 ¼ كوب (600 مل)
سكر: 1 ½ كوب (350غ)
طريقة التحضير
نخلط المقادير في وعاء، ونضعها في الثلاّجة حتى تتجمّد.
8:56 ص
قد يتمكن الفلسطينيون قريباً من ادراج اول موقع لهـم على لائحة التراث العـالمي، ويتـمثل في كنيسة المهد وطريق الحج في مدينة بيت لحم، وهـو واحد من بين 36 موقعاً ستقوم لجنة التراث بمراجعتها عــندما تجتمع في روسيا اواخر حزيران الحالي.
وقال بيان صادر عن منظمة الامم المتحدة للثقافة والعلوم (يونيسكو) «ستقدم فلسطين التي اصبحت عضوا في اليونيسكو في تشرين الاول 2011 وصادقت على مؤتمر التراث العالمي لاول مرة، موقعاً لإدراجه على لائحة التراث العالمي، وهو مكان ميلاد المسيح: كنيسة المهد وطريق الحج في بيت لحم».
وستكون كنيسة المهد بالاضافة الى «مغارة شوفيه بون دارك» في فرنسا اثنين من المقترحات التي تستوجب «دراسة عاجلة» في الدورة السادسة والثلاثين للجنة التراث التي ستجتمع في سان بطرسبورغ من 24 حزيران حتى 6 تموز المقبل والتي ستنظر في ستة وثلاثين موقعاً.
وتعتبر كنيسة المهد من اقدم كنائس فلسطين والعالم وكانت الأولى بين الكنــائس الــثلاث التي بناها الإمبراطور قسطنطين مطلع القرن الرابع مـيلادي، عندما اصبحت المسيحية ديانة الدولة الرسمية، وهي في حالة سيئة وتعتبر موقعاً معرضاً للخطر.
8:54 ص
فازت ملكة جمال رود آيلاند، أوليفيا كولبو، بلقب ملكة جمال الولايات المتحدة للعام 2012، بعدما هزمت 50 متسابقة في الحفل الذي أقيم في لاس فيغاس.
ورقصت كولبو، الطالبة في جامعة بوسطن والعازفة على آلة التشيللو، الى جانب المغني الأميركي أيكون أثناء فقرته مع المتسابقات الخمس النهائيات.
وحلّت نانا ميريويثير، ملكة جمال ماريلاند، في المركز الثاني. أما الثلاث الأخريات اللواتي تأهلن الى المرحلة النهائية فهنّ ملكة جمال أوهايو، أودري بولت، وملكة جمال نيفادا، جايد كيلسال، وملكة جمال جورجيا، جاسمين ويلكنز.
وللمرة الأولى في تاريخ المسابقة، سمحت اللجنة المنظمة للمشاهدين بطرح سؤال للمتسابقات عبر موقع «تويتر» للتواصل الاجتماعي أثناء الحفل الذي بث مباشرة من منتجع وكاسينو «بلانيت هوليوود» في لاس فيغاس.
10:50 ص
من المفترض أن يكون الهدف الرئيسي من أغاني مسلسل الدمى الشهير «شارع سمسم» تعليم الأطفال الألوان والكلمات، ولكن الحكومة الأميركية قررت استخدامها كوسيلة لتعذيب السجناء في معتقل غوانتانامو في كوبا.
وعرضت قناة «الجزيرة» القطرية فيلماً وثائقياً بعنوان «أغاني الحرب»، تناولت فيه موضوع الأغاني المستخدمة من قبل القوات الأميركية، وإدارات السجون لتعذيب السجناء، بهدف تشتيت أفكارهم وانتزاع الاعترافات منهم.
وبحسب الوثائقي، فإنه يتم استخدام أغاني الأطفال لأغراض غير إنسانية، ومن بينها أغاني «شارع سمسم» التي تتردد بشكل متواصل لساعات أو حتى أيام في آذان المعتقلين.
ويقول ملحن وكاتب أغاني «شارع سمسم» كريستوفر كيرف إنه صُدم لدى اكتشافه أن الحكومة الأميركية تستخدم أغانيه «الهادفة للخير» كوسيلة لتعذيب معتقلي غوانتانامو.
ويضيف كيرف في وثائقي «الجزيرة» انه لم يصدق في بادئ الأمر، قائلاً «لم تعجبني فكرة أنني أساعد على كسر إرادة السجناء، ولكن ما زاد الأمر سوءاً أنهم يستخدمون الموسيقى في غوانتانامو خلال التحقيقات، لإلحاق الأذى الدائم بالسجناء».
وبحسب أحد الخبراء، فإن هذه الموسيقى تمنع المعتقل من التفكير وتجرده من كل أحاسيسه ليصبح مادة هشة في يد معتقِليه.
قابل كيرف أحد معتقلي غوانتانامو الذي روى له بالتفصيل كيف يتم استخدام موسيقى الـ«ميتاليكا»، وأغاني مارلين مانسون وبريتني سبيرز وغيرها للتعذيب، حيث يتم تشغيلها بصوت عالٍ لساعات طويلة. وفي بعض الأحيان لعدة أيام، إما عبر مكبرات الصوت أو عبر سماعات الرأس. ومن شأن تلك الموسيقى أن تترك أثراً نفسياً لدى السجناء، خصوصاً أن معظمهم لا يفهم اللغة الإنكليزية أو حتى الثقافة الغربية، فيصبح بالتالي غير قادر على التفكير أو النوم، ما يجعله ضحية سهلة للاستجواب.
وفي تقرير لقسم الخدمات الطبية في وكالة الاستخبارات الأميركية بعنوان «دليل لوسائل التحقيق»، يتم التركيز على وسائل تعذيب لا تترك أثراً مادياً أو جسدياً على المعتقلين، ومن بينها الموسيقى المرتفعة جداً على مدى 18 ساعة متواصلة.
وهذه ليست المرة الأولى التي تستخدم فيها أغاني «شارع سمسم» لتعذيب السجناء. ففي العام 2003، لجأ الجيش الأميركي إلى تلك الموسيقى ضد السجناء العراقيين.
وبحسب توماس كينان من «مشروع حقوق الإنسان» في كلية «بارد» في نيويورك، يتم استخدام وسيلة التعذيب بالموسيقى ليس فقط في غوانتانامو، بل في معتقلات العاصمة الأفغانية كابول، وفي مواقع أخرى.
واستخدمت القوات الأميركية تقنية الضجيج في حربها في فيتنام، حيث ركّبت مكبرات صوت على ظهور جنودها وفي الطائرات، لتبعث الخوف في نفوس الفيتناميين.
10:16 ص
كشفت دراسة حديثة النقاب عن أن الزواج قد يجعل الأشخاص أكثر سعادة على المدى الطويل بالمقارنة بالعزاب.
وقد وجد الباحثون بجامعة «ميتشيغان» الأميركية أنه على الرغم من أن رابطة الزواج ليست ضامنا رئيسيا لجعل الأشخاص أكثر سعادة قبل اقترانهم إلا أنها تعمل على وقايتهم من التراجع الطبيعي في مستوى السعادة في المراحل المختلفة من حياتهم.
وشدد الباحثون على أن الزواج قد يجعل المتزوجين أكثر سعادة نسبيا من الاشخاص الذين لم يتمكنوا من الزواج.
10:14 ص
عمرها لم يتجاوز السنتين، وعلى رغم ذلك فهي فاقدة لنصف جمجمتها، وإن بكت ونزلت دمعتها فسيكون مصيرها الموت.
دايزي أوغستون هي واحدة من أصل 130 حالة حول العالم من الذين يعانون مرض «آدمز ـ أوليفي»، حالة نادرة جدا من التشوه الخلقي. 7 سنتمترات طول وعرض 6 سنتمترات من جمجمتها فارغ، وما يحمي جمجمتها اليوم هو طبقة رقيقة من الجلد الذي يلف رأسها.
وكان الدكاترة المشرفون على الحالة الصحية للطفلة قد أنذروا الوالدين من مغبة إغضاب الطفلة لأي سبب كان لأن البكاء قد يسبب في زيادة الضغط في منطقة الدماغ حيث سيسبب المشاكل للطفلة وتكون نتائجها مأساوية بانفتاح منطقة الدماغ ما قد يعرض هذه المنطقة للالتهاب.
تقول والدتها إنها تحاول قدر المستطاع حماية طفلتها من كل ما يحتويه هذا العالم وفي نفس الوقت تحاول أن تعطي ابنتها حياة مشابهة بحياة كل طفلة، إلا أنها تعيد التأكيد أن اللعب مع أطفل آخرين قد يكون ممنوعا في أغلب المرات، أما الطريقة الوحيدة لمساعدتها في محنتها فهي بارتداء الطفلة خوذة واقية، ما قد يحميها قليلا إلا أن الأم تعود لتأكد ان طفلتها لا يمكنها ارتداء الخوذة طوال الوقت، خصوصا في فصل الصيف حيث بإمكان التعرق في الرأس أن يؤذي جلدها.
أما الأطباء من ناحيتهم فشددوا على أن الطريقة الوحيدة لمساعدة الطفلة هي بإجراء عملية لجمجمتها، إلا أن هذه العملية لا يمكن القيام بها إلا عندما تبلغ الطفلة سن الثالثة عشرة، حينما تكون جمجمتها أكثر قساوة من الآن ما قد يساعد أكثر على إجراء العملية.
10:12 ص
 |
| طوني هيكل |
ذكر الزميل طوني هيكل ضمن برنامجه "نشرة ونشرة" عبر إذاعة صوت لبنان وبمعلومات حصرية لبرنامجه ان الاعلامي نيشان سيطل ببرنامج رمضاني مباشر على شاشة ام تي في اللبنانية يستضيف من خلاله ابرز الشخصيات الفنية بديكور ضخم يتناسب مع فكرة البرنامج.
كما وذكر هيكل ان القناة نفسها تتفاوض مع ملك التوقعات ميشال حايك لتقديم برنامج اسبوعي على شاشتها بفكرة جديدة وعصرية.
وكشف هيكل ايضا ان الاعلامي وسام بريدي يستعد لتقديم برنامج رمضاني غير مباشر عبر ام تي في يصوّر على يخت من مجمع "زيتونة باي" وحتى "اده ساندس" وهو بشكل journeé يبدأ من الفجر وحتى الليل بوجود فنان في النهار ومقابلات مع شخصيات مختلفة في الليل ليبث في ليالي رمضان.
كما وكشف ان المحطة اشترت حقوق برنامج scare tactic لتحويله الى برنامج محلي وهو خاص ببرامج الكاميرا الخفية ولكن على نطاق الرعب الكبير.
12:46 م
كشفت دراسة جديدة أن "شرب الماء العادية بدلاً من المشروبات الغازية أو عصير الفاكهة يمكن أن يساعد النساء على تجنّب الإصابة بالنوع الثاني من السكري".
وذكر موقع "ديابيتس يو كيه" البريطاني المتخصص بمرض السكري، أن "الباحثين في جامعة "هارفرد" للصحة العامة وجدوا من خلال مراقبتهم للنظام الغذائي وصحّة 80 ألف امرأة على مدى 12 سنة، أن قرابة 2700 امرأة أصبن بالسكري خلال هذه الفترة".
وتبيّن أن "اللواتي كن يتناولن المشروبات المحلاة أو عصير الفاكهة إرتبطن بخطر أكبر للإصابة بالسكري، بنسبة 10% لكل كوب يومياً".
وقدّر بأن استبدال كوب من المشروبات الغازية أو عصير الفاكهة بكوب من الماء يعني تقليصاً لخطر الإصابة بالسكري بنسبة تتراوح بين 7 إلى 8%.
وتبيّن أيضاً أن "إضافة الماء إلى المشروبات المحلاة لن يكون له أي تأثير، لكن استبدال هذه المشروبات بالماء يمكن أن يساعد على منع الإصابة بالمشكلة الأيضية".
وأوضح الباحث المسؤول عن الدراسة فرانك هو أنه "بسبب انتشار السكري في مجتمعنا، فتقليص خطر الإصابة به بنسبة 7 أو 8% يعد أمراً مهماً بالنسبة لعامة السكان".
12:43 م
حاولت الأميرة السعودية مها السديري، طليقة ولي العهد الأمير نايف بن عبد العزيز مغادرة فندق فخم في باريس برفقة طاقم مساعديها من دون تسديد الفاتورة التي تراكمت عليها وقدرت بحوالي 6 ملايين يورو.
وذكرت صحيفة "لو باريزيان" أن الشرطة وموظفي فندق "شانغري – لا" الذي تنزل فيه السديري وطاقمها المؤلف من 60 شخصاً منذ 23 كانون الأول اعترضوا الموكب خلال مغادرته صباح الخميس، وتم الاتصال بالسفير السعودي في باريس.
12:39 م
قرر عملاق مواقع التواصل الاجتماعي "فيسبوك"، الاستعانة بمستخدميه للتصويت على تغيير قوانين الخصوصية، التي أثارت جدلاً واسعاً، منذ الإعلان عن تطبيقها قبل أشهر.
ونقل تقرير نشر على مجلة تايم الأميركية، أن "شركة فيسبوك تجري حالياً استطلاعاً للرأي، يشمل مستخدمي موقعها الشهير، الذين يبلغ عددهم 900 مليون مستخدم على مستوى العالم، حول التغيرات المقترحة لنظام الخصوصية المطبق".
وجاء في التقرير أن "الشركة تعتبر نتائج هذا الاستطلاع بمثابة "استشارة"، لتبعد بذلك أي مسؤولية لتطبيق أي نتائج "غير مرضية"، على حد تعبير عدد من المراقبين.
. 
